黃豆的成分

 黃豆的成分如下，並沒有澱粉，提供你參考，希望對你有幫助。

     黃豆含有豐富的蛋白質、水溶性纖維，以及脂肪、維他命、礦物質等，不含膽固醇。除了營養價值高，其中一些特殊成分，如異黃酮素、皂素......等，更受到研究者的注意，其健康效益也逐漸被發現。

黃豆的營養

     人類對黃豆營養的研究始於三十多年前，研究員一致公認黃豆是富含蛋白質、鈣、卵磷脂和易被人體吸收利用的鐵。近年，一系列世界性研討會公佈研究成果，證實黃豆驚人的功效 ，《名醫別錄》說：「生大豆逐水脹，除胃中熱痹、傷中、淋漏，下瘀血，散五臟結積、內寒。」

黃豆的好處和壞處

01.黃豆的好處

    A. 心血管疾病的預防(cardiovascular) 有沒有注意到，尼姑和尚或是素食者, 這些人通常以大豆為主要蛋白質來源，而他們得到心 血管疾病的機會相對很低，他們很少中風、高血脂、心肌梗塞、 動脈硬化.... 原因推論可能 是因為他們的飲食以大豆取代肉類，因此較少吃下有害的飽合脂肪與膽固醇，根據新英格蘭 醫學雜誌的報導 (New England Journal of Medicine August 3 1997), 每天吃下 47克以 上的大豆，可使壞膽固醇 LDL 下降 10%。在義大利，許多的醫師將大豆當成控制膽固醇過 高的處方，如果您的膽固醇過高， 不妨考慮用大豆來取代動物肉類，並增加魚類的攝取，讓 大豆與 omega-3 脂肪酸來降低您的血脂肪。

黃豆食譜

蛋黄豆腐

材料:豆腐，香葱，姜，彩椒，咸鸭蛋，盐，胡椒粉，香油

做法:1、豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟 。  

         2、香葱、姜、彩椒洗净切成末，咸鸭蛋黄切成小丁。

                3、锅中火上少许油烧热，下入葱姜末煸香                            4、倒入咸蛋黄，略炒一下。

 5、随即倒入高汤，烧开。
         6、倒入豆腐块，调少许盐，改至中小火烧至入味。
         7、调少许白胡椒粉提味。
         8、撒彩椒碎丁、香葱碎，淋少许香油。

黃豆的十種超強保健功效

一、提升免疫力：

      黃豆富含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。